Los españoles salimos un 3% menos pero gastamos un 1% más en restauración, según el Barómetro NPD CREST®

Según este panel de consumidores NPD-CREST®, realizado por la consultora NDP la restauración comercial durante 2010 cayó un -2% en ventas en España. Este descenso estuvo provocado por una disminución de las visitas de un -3%, aunque se produjo un ligero aumento del gasto medio por comensal de un +1%. De todos modos, España está entre los primeros países por número de veces que salimos fuera para comer en Europa. El problema del descenso de las visitas ha sido una constante a lo largo del año sin embargo el consumidor ha aumentado progresivamente su gasto en la restauración comercial, lo que ha suavizado la caída de las ventas del sector. Afinales del 2006 la población española consumió por término medio en alguno de los establecimientos de restauración 198 veces a lo largo del año. La media más alta de todos los países europeos auditados por NPD-CREST®. Este es el primer factor diferenciador respecto a los países de nuestro entorno. A los españoles nos gusta comer fuera de casa, y no sólo eso, lo hacemos más que nuestros vecinos europeos. El problema es que durante los últimos años estamos saliendo con menor frecuencia. La caída mas brusca se dio en 2008, donde los españoles recortamos una media de 21 visitas con respecto al año anterior. En 2006 las ventas de nuestro sector crecían a un ahora añorado +2%. Ahora de 2006 a 2010 se han perdido 40 visitas por persona al año. O en otros términos, los españoles hemos recortado algo menos de una visita semanal con lo que la restauración española ha pasado de aumentar sus ventas un +2% a ceder un -2% como ha sido el caso del último ejercicio auditado por NPD-CREST®. Según NPD Food Service la situación económica en la que se encuentra España está incidiendo directamente en la recuperación del sector de la restauración. Aún así creemos que es un sector íntimamente ligado a la cultura española y una dimensión que se puede trabajar en multitud de acciones para recuperar las visitas perdidas en los locales. De hecho si nos comparamos con el 2009 cada español ha accedido al canal 6 veces menos al año. O en otros términos, se trataría de recuperar una visita por persona cada dos meses.